Primer Año

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1. Instalaciones y equipamientos gastronómicos: uso y mantenimiento.

2. Informática.

3. Planificación y organización del servicio.

4. Buenas prácticas para la elaboración de alimentos.

5. Materias Primas y Nutrición.

6. Cocina Básica y Servicio.

7. Panadería y Pastelería.

8. Práctica profesionalizante I.

9. Espacio de Definición Institucional.

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Segundo Año

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1. Organización de Eventos

2. Menú, diseño y ambientación de restaurantes

3. Costos y compras

4. Cocina Argentina y Latinoamericana

5. Cocina Internacional

6. Enología y Barman

7. Repostería

8. Práctica profesionalizante II

9. Espacio de Definición Institucional.

Tercer Año

 

1. Legislación y Administración de personal

2. Comercialización

3. Relaciones públicas y congresos

4. Contabilidad y Control económico financiero

5. Organización y administración de empresas gastronómicas

6. Arte Culinario

7. Gestión de la calidad gastronómica

8. Gestión de alimentos y bebidas

9. Práctica profesionalizante III

10. Espacio de Definición Institucional.